Pizza sfogliata di Mele e Ricotta

Ingredienti:
- Un rotolo di pasta sfoglia già pronta
- 500 gr di ricotta fresca
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 2-3 mele tipo pink lady
- Gorgonzola a piacere

Preparare la pasta sfoglia in una tortiera; amalgamare il pomodoro con la ricotta, tagliare le mele a fettine o a cubetti.
Sulla base della pasta sfoglia stendere la ricotta e adagiarvi sopra le fettine di mele (tipo torta). 
Per  chi ama il gorgonzola può essere una buona idea spargere qua e là qualche cubetto.
Cuocere 20 minuti a 220 gradi (il tempo di cottura della sfoglia).
Servire fredda.
E' una buona idea per un'aperitivo o una torta salata diversa dal solito! 

Pasta con Ananas e Salmone

Per 4 persone:
500 gr di pasta all'uovo
500 gr di salmone affumicato
200 ml di panna da cucina
300 gr di ananas
1 bicchierino di vino bianco


In una pentola antiaderente scaldare il salmone in modo che perda un po' di acqua, aggiungere la panna, quindi l'ananas.
Scolare la pasta amalgamare con il salmone, la panna e l'ananas, sfumare con un goccino di vino.
Veloce e gustosa!!! 

Bocconcini di Maiale in pastella di Mango

Per 4 persone:
400 gr di filetto di maiale
1 Mango maturo
1 bicchiere di brandy 
Farina, sale.


Tagliate il mango pezzetti e il maiale a bocconcini. Frullate il mango insieme al bicchiere di brandy. Preparate a questo punto la pastella aggiungendo la farina. 
Buttatevi i bocconcini di maiale, friggete e servite.
Qui in Ghana trovo soprattutto frutta locale, ma prometto di postare anche ricette con frutta Italiana! 

Involtini di carne di Caprino e Lamponi

Per 4 persone
12 fettine di fesa tagliate sottili (3 a testa circa)
1 scatolina di lamponi
2 panetti di caprino
Succo d'ananas


Lavate i lamponi e rompeteli a pezzetini, amalgameteli quindi con il caprino. 
Prendete le fettine di fesa e riempiteli con il caprino, chiudete e fate cuocere con un filo d'olio.
Sfumate con il succo d'ananas. servite.
Semplice, veloce e gustosa!

Risotto con Salsiccia e Papaya

Per 2 persone:
200 gr di riso
100 gr di salsiccia o pasta di salame
mezza Papaya matura
2 tazzine di latte
Curry.
Fate cuocere il riso, frullate la mezza papaya con una tazzina di latte. Nel frattempo in un pentolino, fate cuore la salsiccia senza olio, aggiungete giusto un po' di acqua di cottura del riso. Aggiungete quindi il frullato di papaya, aggiustate il sapore con un po' di curry.
Scolate il riso e amalgamate il tutto con un altro goccio di latte (se necessario).
Buon Appetito!!!! 

Pasta con Mango e Feta

- 500 gr pasta corta e ruvida 

- 1 mango maturo (o in alternativa, pesche noci)

- 1 pacchetto e mezzo di feta

- un bicchierino di vino bianco dolce

- olio, pepe

Mentre cuoce la pasta in un pentolino antiaderente far scaldare il mango con il bicchierino di vino (serve a togliere un po' il dolce). mettere da parte.

Nella pentola dove si farà saltare la pasta, scaldare l'olio, aggiungere il feta tagliato a pezzettini piccoli tenendone da parte una manciata, far sciogliere con un po' di acqua di cottura della pasta, aggiungere un po' di pepe.

Scolare la pasta (un po' direttamente in pentola, l'altra nello scolapasta), mettere tutto nella pentola con il feta, aggiungere quindi il mango, e il feta rimasto, far amalgamare il tutto. un filo d'olio a fine cottura.

Servire e mangiare.
So che in Italia non ci sono i manghi che trovo in Ghana, per cui ho suggerito a una mia amica di provare con le pesche noci: hanno consistenza e gusto simile :-)

Risotto con Ananas e Speck

Per 4 persone:
500 gr di Riso
300 gr di Ananas tagliato a dadini
200 gr di Speck tagliato a Dadini
100 gr di taleggio morbido (o formaggio a piacere)

Cuocere il riso a con del brodo di verdura e sfumarlo con del vino bianco dolce (il soffritto è a piacere); a 5 minuti dalla fine cottura, mantecarlo con il taleggio, aggiungere lo speck e l'ananas, lasciando da parte qualche cubetto
Lasciare riposare qualche minuto.
Servire guarnendo ogni piatto con l'ananas rimasto.
In questo piatto l'ananas ha il pregio di rinfrescare il palato e alleggerire il gusto dello speck e del taleggio. Provare per credere!

Un semplice Buongiorno di presentazione

Ecco, questa è la domanda che mi fanno tutti quando parlo delle mie ricette: la "carne con la frutta?". certo rispondo io, ma non solo, pasta, formaggi, pesce. Insomma, cucinare con la frutta è sempre stato un mio cruccio da quando un giorno in Inghilterra ho mangiato una pizza con prosciutto e ananas. E visto che mi piace sperimentare ricette strane, inventarle al momento, ho deciso di racchiuderle e raccontarvele con questo blog. 
Aspetto da chi avrà voglia di leggerlo, consigli e altre ricette (visto che io cucino solo quello che mi piace!).
La frutta, dopotutto, è solo un modo diverso per dare gusto ai piatti... 
Buona lettura e soprattutto... buone mangiate.


Alice