Risotto con Ananas e Speck

Per 4 persone:
500 gr di Riso
300 gr di Ananas tagliato a dadini
200 gr di Speck tagliato a Dadini
100 gr di taleggio morbido (o formaggio a piacere)

Cuocere il riso a con del brodo di verdura e sfumarlo con del vino bianco dolce (il soffritto è a piacere); a 5 minuti dalla fine cottura, mantecarlo con il taleggio, aggiungere lo speck e l'ananas, lasciando da parte qualche cubetto
Lasciare riposare qualche minuto.
Servire guarnendo ogni piatto con l'ananas rimasto.
In questo piatto l'ananas ha il pregio di rinfrescare il palato e alleggerire il gusto dello speck e del taleggio. Provare per credere!